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Dr. Bernard Herzog


Does sugar threaten the human species of degeneration ?





Is sugar a sweet old friend that is secretly plotting our demise ? There is a vast sea of research suggesting that it is. Science has now shown us, beyond any shadow of a doubt, that all the sugar in our food, in all its myriad of forms, is taking a devastating toll on our health. The single largest source of calories for Americans comes from sugar - specifically high fructose corn syrup. Take a look at the sugar consumption trends of the past 300 years:

  • - In 1700, the average person consumed about 4 pounds of sugar per year.

  • - In 1800, the average person consumed about 18 pounds of sugar per year.

  • - In 1900, individual consumption had risen to 90 pounds of sugar per year.

  • - In 2009, more than 50 percent of all Americans consume one-half pound of sugar per DAY, translating to 180 pounds of sugar per year.

Sugar is loaded into our soft drinks, fruit juices, sports drinks, and hidden in almost all processed foods. From bologna to pretzels to Worcestershire sauce or cheese spread. And now most infant formula has the sugar equivalent of one can of Coca-Cola. Even babies are being metabolically poisoned from day one. The problem with sugar is that it tastes so good. If sugar treats tasted like broccoli, it would be easy to avoid them altogether. Because sugar tastes good, it can be difficult to avoid consuming excess amounts of it. Sugar is habit forming. It is addicting. Once we start eating sugar, it's difficult to stop. The more of it we eat, the more we crave. And that can lead to all kinds of health problems.

White sugar is a refined sugar. Refined foods are depleted of vitamins and minerals. Vitamins and minerals are catalytic nutrients essential to life. Indeed, digestion involves biochemical reactions which consume these catalysts. If they are not present in the food they will be taken from your body, which will see its reserve become poorer as it is not or only little renewed. It is medically absurd to refine food such as grains, sugar or salt. Because of the low or no nutritional value, they behave as parasites rather than as allies. The refining of food serves only practical interests for the industry. Refined foods are unsuited to the human body and produce a harmful effect on it, learn to spot them, and eliminate them, the effects on your health will be considerable.



Who could imagine that this little piece of sugar we put every morning in our cup of coffee, is actually one of the best symbols of modern food pollution ? In order to understand better the phenomenons caused by refined sugar in the body, you will find here a study of its chemical, biological and physiological reaction by french doctor Dr Bernard Herzog.


1. A few precisions to avoid confusions


It is necessary to distinguish natural assimilable sugars from artificial sugars that are not. Our cellular enzymes are adapted to galactose (milk sugar), fructose (in fruits) and honey.

Sucrose is a disaccharide (glucose + fructose), an industrial artificial sugar that provides artificial energy, because it is not consumed but caramelized in the intestinal mucous membranes. It can not integrate cellular metabolism circles. This artificial union of a hexose and a pentose cycle constitutes a foreign body which obstructs the organism.

White sugar modifies digestive functions by slowing them down and, by creating spasms forming a film on diastases (like oil on the waters of a lake), it blocks their action. It becomes an obstacle to normal physiology. Resulting in multiple enzymatic deficiencies and immune deficiencies.

Sucrose comes from a chemical production that uses quicklime, for extraction, and glues. It is a false friend that we strongly advise to avoid.



2. Effects on the stomach and pancreas

Sucrose causes the stomach to increase hyperchlorhydric (HC1) secretion which causes heartburn. Hyperchlorhydria is necessary to dissociate the pentose and hexose cycles, but the molecule is reformed immediately after the pylorus and the pancreas have to buffer the excess HCl. It exhausts the organ first and, secondarily, atrophies it. Diminished metabolism leads to deficiencies. The genetic system deviates and focuses on the search for this deficiency. The immune system is weakened. The internal bacterial world will try to catch any foreign element able show a superior genetic map to the existing one. Consequently, a whole serie of harms will be observed without any indication of its origin. In the case of sucrose, this sneaky and unfamiliar intoxication takes place over a period of five to twenty-five years. Children or adults will gradually evolve into a general state of diminished metabolism.










3. Effects on smell, glands, liver

Sucrose reduces smell, modifies and lulls the salivary glands, and is the cause of dental caries. The endocrine system, too, is agressed, including the liver which is becoming more and more dirty and clogged. This causes harm in the biliary secretion. By placing an inflamed match under a piece of sugar, a caramelization is observed. It is exactly the type of compound that is created in the cells of the liver, which absorbs the sucrose without being able to eliminate it, until it is asphyxiated.


Thesaurismosis, a metabolic affection similar to caramelization, causes aging. The body's proteins react with sugars including sucrose leading to the loss of the essential enzyme functions.



4. Secondary sterility

It weakens not only the one who ingests it but also its offspring, because sugar will play an important role in the installation of a sterility in the long term. The germ cells are being asphyxiated by the too high intake of carbon. If carbon is the source of life, an excess of carbon threatens it. Sucrose if consumed on a regular basis is causing slow and progressive poisoning.



5. Overload, obesity, diabete


Depuis longtemps, les nutritionnistes et les endocrinologues le soupçonnent d’être à l’origine d’un grand nombre de maladies de surcharge, diabète, obésité. Il faut y ajouter les insuffisances immunitaires, entraînant des infections ORL récidivantes mais également des problèmes de plus en plus fréquents de stérilité. La diminution générale de la résistance de notre population aux agressions infectieuses en découle pour une bonne part. J’avancerais le chiffre de 30 % et vraisemblablement autant pour les pesticides...

Industrial sugar must be replaced by natural sugars. The consumption of two fruits per day is excellent. Honey is a very assimilable sugar, in addition it contains necessary trace elements and bactericidal substances because it never ferments. Its use is safe, but it is hyper-caloric.


Le saccharose, au lieu d’aider à construire et renforcer le développement cellulaire, l’arrête par une véritable noyade qui résulte de sa formule chimique. La proportion importante de car­bone asphyxie et l’apport considérable d’hydrogène fait naître un antioxydant, c’est à dire un réducteur. Il engendre l’obésité, notam­ment chez l’adolescent, et de graves perturbations définitives du développement endocrinien (hormonal et des rétentions hydriques, cellulite...). Le sucre va induire également une fatigue cérébrale parce que le cerveau n’est plus normalement alimenté en glucose. Il en résulte une difficulté progressive à l’attention et une «baisse de résistance» à tous les travaux, notamment intellectuels mais aussi physiques. Il s’installe une véritable toxicomanie, doucereuse mais catastrophique pour l’avenir du sujet... et de l’espèce en général.

Elle est en partie induite par les ajouts industriels de saccharose dans des petits pots des bébés, le pain, le pâté, le foie gras, le cham­pagne, sans oublier les usages sociaux. À l’école, la distribution de bonbons (comme dans les avions), de sucettes donne une connotation positive tout à fait hypocrite et perverse.



6. Autres effets funestes, cancers inclus.

Lorsqu’on mange un morceau de sucre, que se passe-t-il dans la cavité buccale? Que retrouve-t-on au niveau du palais? Une explosion de la molécule de saccharose dans le liquide salivaire. Cela entraîne cette sensation que « cela colle », car, en effet, on a là un com­posant du bitume, ou du moins un composant chimique initiatique du goudron. Certes, ce n’est pas avec un seul morceau que vous allez vous précipiter dans le jardin de St-Pierre, mais voyez-vous, les effets cumulatifs, cela existe en biologie. Il ne s’agit pas seulement des radi­ations ionisantes ou la somme de toutes les petites agressions quoti­diennes çà et là. Mais, en ce qui concerne le sucre, utilisé chaque matin, chaque midi, etc., c’est une habitude prise de bitumer le tube digestif, tout comme le fumeur qui, lui, goudronne son larynx, ses cavités ORL, et bien sûr, ses alvéoles pulmonaires.


Tout ce merveilleux aérosol asphyxie progressivement le sujet et, dans le cas du saccharose dont les composés sont voisins, c’est le tube oesophagien qui véhicule cette coulée vers l’estomac.

Avez-vous songé, je parle là notamment aux médecins, que les varices oesophagiennes sont dues pour 50% à l’ingestion d’alcool, quoique le vin contienne lui-même (par chaptalisation) déjà du sac­charose, et que les 50% restants sont des sujets qui ne boivent ni vin, ni l’alcool, mais uniquement le jus du saccharose qui donne le même résultat. D’ailleurs, dans les causes du cancer de l’oesophage et de l’estomac, le saccharose occupe une place de choix.


Vous avez donc le choix: avec les cigarettes quotidiennes le risque d’avoir un cancer ORL ou un cancer pulmonaire, et si vous préférez le sucre, celui d’avoir une localisation oesophagienne gas­trique en plus de tous les autres inconvénients que subit votre corps.

Bien entendu, la chaux vive reste active, c’est un carbonate actif qui, lui aussi, est cancérigène. Les dérivés mercuriels (HgO) utilisés pour le blanchiment apportent leurs composantes pathogènes, notamment par les dérivés sulfurés et les nitratés.

L’antique alliance de l’homme et de la nature étant désormais rompue, les déséquilibres, les fléaux, semblent occuper une place importante sur la scène.



7. Addendum


Eliminer le sucre ? L’exercice ne va pas être facile vu que nous en consommons près de 30 kilos par an et par personne, soit plus de 80gr par jour. Et que la tendance est au toujours plus sucré. Selon l’INSEE, les ventes de produits sucrés on fait un bond de 300% depuis les années soixante et représentent aujourd’hui 45,6% du budget alimentaire. Il va pourtant falloir s’y résoudre car le sucre est responsable d’un grand nombre  de nos tracas. Les kilos en trop, les caries, le diabète, la fatigue de l’après-midi, les maux de tête, les palpitations, les vertiges, le foie détraqué : tout çà c’est à cause de lui. Mais ce n’est pas tout !

Des chercheurs américains de l’université de Birmingham, en Alabama, viennent de montrer qu’en plus de nous faire grossir, le sucre nous abrutirait. Des souris, dites « soda » ont ingurgité pendant 175 jours de l’eau sucrée alros que leurs consoeurs sont restées à l’eau plate. Après 25 semaines de test, les cerveaux des souris « soda », contiennent  trois fois plus de bêta-amyloïde, une protéine constituante des plaques séniles caractéristiques de la maladie d’Alzheimer, et 2,5 fois plus d’apoliproprotéine E, molécule qui favorise la formation des plaques séniles autour des neurones.

De son côté, Bruno Kleiner, naturopathe bioénergétitien spécialisé en nutrition, pointe dans son ouvrage « le sucre ou la vie » (éditions Lanore) tous les troubles engendrés par le sucre raffiné : « Sa consommation entraine un affaiblissement des capacités immunitaires, hormonales et circulatoires, une fatigue chronique, une réduction du potentiel intellectuel et favorise la dépression ».

Pour bien comprendre le mécanisme du sucre, il faut savoir que lors de la digestion les molécules de lactose (produits laitiers), d’amidon (pâtes, céréales…) de saccharose (sucre blanc) se décomposent en molécules de glucose pour être utilisées comme carburant dans nos cellules. Dès lors, on comprend mieux que notre corps a besoin de glucides mas pas de saccharose. « Le sucre blanc est un aliment mort, sans intérêt nutritionnel, précisent les experts, il ne contient pratiquement que du saccharose, une substance à calories vides qui consomme les minéraux de l’organisme sans lui en apporter en retour ». Changeons nos habitudes, nourrissons nos cellules avec des fruits, des pâtes, du pain complet, des lentilles, des pois, des fèves et autres légumineuses…. Et jetons aux orties notre paquet de sucre blanc en morceaux.


Du sucre complet sinon rien !

Quelle est la différence entre un sucre blanc et raffiné et un sucre complet biologique ? Le sucre blanc (saccharose) provient de la canne à sucre ou de la betterave. Par divers procédés chimiques, on arrive à un produit très concentré mais dépourvu de tout intérêt nutritionnel. Le sucre complet, quant à lui, est un sucre de canne cristallisé qui a conservé une parti de sa mélasse. Il renferme des enzymes, des vitamines, des acides aminés. Il contient 50 fois plus de sels minéraux que le sucre blanc, 80 fois plus de fer, 10 fois plus de calcium. Alors que le sucre blanc en est dépourvu, le sucre complet apporte des vitamines B1, B2, B5, E et du magnésium. Attention à l’arnaque, cependant : le sucre roux vendu en grandes surfaces est parfois du sucre blanc, rehaussé avec des colorants.

A few words on the author


Bernard Herzog is a Doctor of Medicine and a Bachelor of Science (Graduate Studies in Biology, Physiology, General Chemistry and Physics). Bernard Herzog was the Head of the University Center of Nantes and Professor at the Faculty of Medicine of the University De Nantes, he is also a psychotherapist, a popular lecturer, humanist and writer who published nine books.

Refined Sugar

Refined sugars are carbohydrates that supply calories with no nutritional benefit. Refined sugars are found in deserts, candy, sodas and table sugar and are derived from processed plant materials, including sugar cane and sugar beets. The processing strips away any fiber, vitamins, minerals and nutrients belonging to the plant and leaves a product that is almost 100 percent sucrose.

Natural Sugar

Natural sugars are those carbohydrates that are an ordinary part of some food groups. For instance, fruits contain a natural single sugar called fructose. Milk and other dairy products contain both single and double sugars called galactose and lactose. Other natural sugars include raw honey, maple syrup, agave nectar and molasses.


All sugars should be consumed in moderation, but natural sugars do have the advantage of some nutritional benefit. The best natural sugars are those found in fruits and dairy products -- foods that are already packed with healthy vitamins and minerals. If you typically use a lot of table sugar throughout the day, replace it with a natural alternative that won't cause blood sugar spikes. For instance, one plant sugar called stevia is hundreds of times sweeter than normal table sugar but has a much lower glycemic index. Glycemic index is the number assigned to a food that indicates how much the food will cause your blood sugar to rise. Consuming low glycemic index foods allows you to keep your blood sugar stable throughout the day.


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